Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía sin mucha novedad, rodeada de apuntes, pero ya el sábado termino los exámenes y sólo me quedará entregar el trabajo de fin de máster.
Aunque esta semana sí que ha habido una novedad. El sábado fue Eurovisión y fui a verlo a casa de mi hermana lo que implicó que volviera a casa a la 1 sola. Parece mentira algo que era tan normal y lo raro que se me hizo andar a esas horas por la calle. Sí que es cierto que mientras trabajaba en la panadería un domingo sí uno no me tocaba hornear así que entraba a las 5, pero por lo demás haría un año y medio que no estaba fuera tan tarde. Y no voy a mentir, fue un poco raro.
Yo vivo en una zona peatonal por lo que de normal en mi barrio se hacen muchos botellones, pero para medianoche solían terminar para irse a la zona de bares, pero claro como no hay bares esto estaba lleno de adolescentes y no tan adolescentes. Pero bueno, por lo menos acerté quien ganaba Eurovisión.
Me da la sensación que últimamente subo muchas masas levadas, pero por lo menos ya se me ha pasado un poco la fase panarra. Además estos rollos llevan un paso previo que nunca había hecho. Yo la verdad es que no noté un sabor distinto, pero sí que me dio la sensación que la miga era diferente y duraron un poco más de tiempo tiernos. Por lo demás no tienen más dificultad que otras recetas que podéis haber visto ya por aquí.
Por cierto, estoy publicando en el blog las recetas extras que publico en Instagram, las estoy subiendo con las fechas originales en las que las publiqué por ahí. Me parece que al tenerlas en el blog están más accesibles, aunque no se vean en la pagina principal. Poco a poco iré subiendo el resto y actualizando el recetario.
Ingredientes
Tangzhong
- 100 g de harina
- 50 g de agua
- 250 g de harina de fuerza
- 90 g de leche vegetal sin azúcar añadido
- 70 g de azúcar
- 60 g de agua
- 10 g de levadura
- 2 cucharadas de margarina
- 1 cucharadita de té matcha
Relleno
- En un cazo mezclamos el harina y el agua del tangzhong. Cocinamos a fuego medio alto 2 minutos sin dejar de remover para que no salgan grumos.
- Bajamos a fuego bajo y cocinamos un minuto más.
- Retiramos del fuego y ponemos un film a piel para que enfríe sin que salga costra.
- Mezclamos todos los ingredientes salvo el tangzhong, la levadura y la margarina.
- Añadimos el tangzhong y la levadura.
- Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos y se haya formado el gluten.
- Incorporamos la levadura y amasamos hasta que se integre.
- Dejamos levar hasta que haya doblado el volumen. Podéis hacerlo a temperatura ambiente o toda la noche en frio.
- Fundimos un poco de margarina y mezclamos con la panela y la canela.
- Estiramos la masa haciendo un rectángulo.
- Extendemos el relleno.
- Enrollamos y cortamos porciones iguales.
- Colocamos en un molde ligeramente engrasado y dejamos reposar una hora aproximadamente.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Horneamos 25 minutos.
- Podemos decorar con un poco de glasa que haremos mezclando leche vegetal con azúcar glasé.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿cómo ha ido la semana?
Yo he empezado las prácticas así que con un poco menos de tiempo, pero con muchas ganas. He aprovechado estos días de semana santa para hornear porque parece que cuando menos tiempo tienes más ideas se te ocurren.
Así que ahora tengo el congelador con un montón de dulces para cuando me de el antojo, pero no tenga ganas de preparar nada. Os puedo confirmar que estos rollitos están igualmente buenos recién hechos como congelados.
Hace unos días os enseñé por Instagram la receta del
Curd Vegano de Naranja y estos rollitos surgieron con la necesidad de usarlo en alguna receta para no comérmelo a cucharadas. Además en stories os enseñé lo seria que me pongo cuando estoy concentrada mientras los enrollaba.
Como sabía que los iba a acabar congelando los he hecho en el molde de los cupcakes, pero podéis hacerlos perfectamente en una bandeja aunque de esta manera si los congeláis se secan un poco más.
En esta ocasión he usado levadura seca en vez de levadura fresca como suelo hacer normalmente además he acelerado ligeramente el proceso y la verdad es que no hay diferencia entre un método y otro así que usar la levadura que más os guste o tengáis en casa.
Los rollitos al llevar sirope de agave en vez de azúcar y cacao no son muy dulces así que si os gustan un poco más dulces yo os recomiendo añadirles glaseado por encima. Simplemente mezclar azúcar glas, leche vegetal y unas gotas de zumo de naranja.
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 250 g de leche vegetal sin azúcar
- 80 g de sirope de agave
- 45 g de cacao
- 1 paquete de levadura seca de panadero (la de pan, no la tipo royal)
- Sal
- Precalentamos el horno a 50º.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue.
- Comprobamos que se ha desarrollado el gluten cogiendo una porción de la masa, hacemos una bolita y estiramos para comprobar que se ha formado la telilla del gluten. Aquí os enseño cómo.
- Colocamos la masa en un recipiente engrasado.
- Apagamos el horno y metemos la masa hasta que haya doblado el volumen.
- Extendemos la masa haciendo un rectángulo y extendemos el curd de naranja.
- Enrollamos y cortamos porciones iguales.
- Colocamos en nuestro molde engrasado y dejamos reposar hasta que hayan crecido ligeramente.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Horneamos 20 minutos.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
A mi la verdad es que se me ha pasado muy rápido. Mi hermana se muda a finales de mes así que está habiendo muchos cambios en casa y estoy reorganizando, cambiando muebles y demás. Vamos haciendo casi una mudanza sin mudarme luego. Y es que este mes va a traer muchos cambios.
Y con tanto cambio mi cerebro no deja de darle vueltas al blog y es que sé que quiero cambiar algo, pero no sé el qué exactamente ni cómo llevarlo a cabo. Como los viernes publico alguna receta nueva en
instagram me gustaría que también estuvieran en el blog por si alguna vez instagram desaparece, pero no sé cómo hacerlo.
Igual que no sé cómo hacer para alojar el blog en algún sitio por si google empieza a dar problemas. Vamos que no me sé estar quieta, pero si alguna tiene alguna idea es bienvenida.
La receta de hoy sigue con mi propósito de dar salida a ingredientes que tenía por casa y es que tenía una bolsa de frambuesas congeladas empezada desde navidades y no sabía en qué usarlas para salir de las recetas clásicas.
Así que con la escusa de San Valentín han surgido estos rollitos. Las frambuesas las podéis sustituir por fresas, que ya empiezan a verse en las fruterías, como ya hice con estos
Rollos de Fresa.
Yo en esta ocasión he añadido canela en la masa, por eso se ve un poco más oscura, pero le da un toque muy rico aunque la podéis omitir perfectamente.
Ingredientes
- 350 g de harina de fuerza
- 250 g de leche de avena sin azúcar (podéis sustituirla por la que toméis en casa, pero que sea sin azúcar sino tendréis que reducir la cantidad de esta)
- 60 margarina
- 50 g de azúcar
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de canela
- sal
- 150 g de frambuesas (pueden ser congeladas o frescas)
- 50 g de panela
- Azúcar glás y zumo de limón para el glaseado
- En un bol mezclamos la harina, la leche de avena, el azúcar, la sal y la canela.
- Añadimos la levadura fresca.
- Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos.
- Cogemos una porción de masa y hacemos una bolita. La estiramos y comprobamos si se ha formado la telilla del gluten.
- Añadimos la margarina y amasamos hasta que esta se haya integrado.
- Dejamos reposar en un recipiente ligeramente engrasado unas dos horas, hasta que haya doblado de volumen.
- En un cazo ponemos las frambuesas y la panela. Cocinamos unos 10-15 minutos aplastándolas para que se cree una especie de almíbar.
- Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta tener un rectángulo.
- Esparcimos las frambuesas dejando los bordes libres.
- Enrollamos y cortamos porciones iguales. Colocamos en nuestra bandeja apta para horno. Podéis ponerlos también en el molde de cupcakes ligeramente engrasado como en estos Rollos de Canela Veganos
- Dejamos reposar otra hora aproximadamente.
- Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos.
- Una vez fríos podemos decorarlos con glaseado.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
La mía igual de cansada
que la semana pasada. No es que haya mucho trabajo, de hecho ha
venido menos gente a la tienda estos días.
Pero estoy durmiendo
fatal y es una de las cosas que peor llevo. Eso y oír a mi vecino
roncando mientras no puedo dormir.
La receta que os traigo
hoy quizás no es la más "adecuada" para estas fechas
porque no sé cómo será en vuestras ciudades, pero en Vitoria
llevamos unos días con mucho calor y en unos días comienza el
verano, pero bueno, vamos a ver el lado bueno y es cuanto más calor
menos tiempo de espera para los levados.
Esta receta la probé
hace cosa de un año, pero no me terminó de convencer y como suele
pasar con esto del blog otras recetas llegaron y me llamaron la
atención así que esta se fue quedando un poco en el olvido.
Para mí esta es la
combinación perfecta de café y cacao, pero quizás si no os gusta
demasiado el café tendreis que reducir la cantidad de este. Yo los
he cogelado de manera idividual y los he ido sacando dos horas
antes, o la noche antes, y justo antes de comerlos los he metido 10
segundos en el microondas.
Ingredientes
Ingredientes para el
relleno
En un bol mezclamos
ligeramente la bebida vegetal, el agua, el azúcar, la harina y la
sal.
Añadimos la
levadura.
Amasamos hasta tener
una masa lisa que no se nos pegue en las manos.
Cogemos una porción
de la masa y hacemos una bolita. La estiramos y comprobamos si se ha
formado una especie de telilla, así sabremos si se ha desarrollado
el gluten.
Añadimos la
margarina y amasamos hasta que se haya integrado en la masa.
Colocamos en un bol
ligeramente engrasado y tapamos con un trapo.
Dejamos levar unas
dos horas, hasta que haya doblado de volumen. El tiempo dependerá
del calor que haga.
Extendemos la masa
de forma rectagular sobre una superficie ligeramente enharinada.
En un bol fundimos
la margarina y mezclamos con el resto de los ingredientes del
relleno.
Extenemos sobre la
masa y enrollamos.
Cortamos en unas
doce porciones y colocamos en nuestro molde.
Tapamos con un trapo
y dejamos levar una hora aproximadamente, hasta que hayan doblado el
volumen.
Precalentamos el
horno a 180º.
Horneamos 25-35
minutos, hasta que se hayan dorado.
Conservamos bien
envueltos.
Feliz semana :)
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
La mía sin mucha
novedad, ha estado mi madre por aquí unos días aunque como he
trabajado tampoco hemos podido hacer muchas cosas, pero bueno, en un
mes ya es navidad y vendrán los dos hasta reyes.
Buenos días, ¿qué tal
está yendo la semana?
La recta de hoy es muy
fácil de hacer y no sufriereis mucho con el horneado. Porque parece
que el verano se ha adelantado y ha llegado pisando fuerte, aunque
tengo que reconocer que yo el calor de Vitoria lo llevo bastante
bien. No tiene ni comparación con el calor pegajosos de Barcelona
donde te duchas y a los segundo estás sudando de nuevo o el calor
asfixiante y seco de Lanzarote donde parece que no puedes ni
respirar.
