Cuando nos mudamos en 2008 a Lanzarote repartimos muchas cosas entre los dos sitios y ahora cuando no sabemos qué hacer con algo acaba ahí así que nos toca ponernos a ver que hay en cada caja y ver que se queda, que se tira y que se dona. 

• 360 g de harina
• 170 g de panela
• 330 g de leche de avena sin azúcar
• 90 g de aceite
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• 300 g de crema + 100 g para decorar
• 1/4 cucharadita de vainilla

• 180 g de galletas lotus
• 200 g de leche de avena sin azúcar
• 60 g de panela
• 60 g de margarina (yo uso la de tulipan de tapa verde)

• Primero preparamos la crema lotus. Para ello trituramos las galletas lo más finamente posible, sin que queden trozos grandes.
• En un cazo ponemos a calentar la leche junto a la panela hasta que esta se haya disuelto.
• Añadimos las galletas y dejamos cocinando unos 5 minutos sin dejar de revolver.
• Dejamos reposar unos 30 minutos para que se temple y añadimos la margarina fundida.
• Revolvemos bien hasta tener una crema homogénea. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol mezclamos la panela junto a la leche y el aceite.
• Añadimos el vinagre y la vainilla.
• Incorporamos la harina previamente tamiza junto a la levadura y el bicarbonato.
• Mezclamos con una espátula.
• Añadimos la crema y mezclamos hasta que se integre por la masa.
• Vertemos la masa en nuestro molde de bundt cake previamente engrasado.
• Colocamos sobre la bandeja de rejilla del horno a media altura y horneamos 45 minutos. Hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
• Sacamos y dejamos enfriar 15-20 minutos antes de desmoldarlo.
• Decoramos con la crema lotus que ha sobrado.

Buenos días, ¿qué tal está yendo la semana?

Por aquí hemos tenido mucho calor, más de lo que suele hacer en Lanzarote y yo que no soy muy amiga del calor ya estoy contando los días para irme a Inglaterra. Ya queda menos de dos semanas. Ahora lo que toca es hacer un montón de listas para terminar de preparar todo para la mudanza y no dejarme nada aquí. Por lo demás los días están siendo bastante tranquilos, pero eso sí estoy aprovechando para hacer recetas que tenía desde hace tiempo en mi lista de pendientes.

Buenos días, ¿qué tal está yendo la semana?

Yo aprovechando mis últimos días en Vitoria mañana por la tarde ya viajo a Lanzarote para pasar allí el resto de las vacaciones. Me da penita irme, sobretodo porque no sé cuando veré a mi hermana, si ya nos vemos poco viviendo yo en Londres menos aunque espero que pueda cogerse unos días para venir a verme aunque no le guste mucho esa ciudad. Pero cada vez tengo más claro que acabaré volviendo a Vitoria, la tierra tira mucho y al fin y al cabo aquí pasé los 17 primeros años de mi vida. Me dejo de sentimentalismos y vamos con la receta.