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Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Mejor dicho estas dos semanas que no ha ha habido entrada, lo siento. La verdad es que estos últimos días, supongo por lo que os conté en la entrada anterior y con el fin de las prácticas más cerca, han sido un poco caos y la verdad es que no me apetecía nada sentarme delante del ordenador.


La primavera, con sus correspondientes cambios de tiempo, no me han sentado nada bien y no me voy arrastrando muerta del cansancio.


Después de hacer la receta de los Muffins Veganos de Calabacín y Zanahoria como que he cogido el gustillo a usar esta verdura en pastelería y tenía en mente hacer este bizcocho desde hace tiempo.


Antes de empezar a mezclar los ingredientes pensaba que tendría una textura más esponjosa, pero al mezclar los ingredientes me di cuenta de que la masa era muy densa, pero aunque la veáis así no añadáis más líquidos ya que el calabacín tiene bastante agua y luego al hornearlo no queda tan mazacote, como puede parecer en un primer momento. Aunque es cierto que no tiene una textura de bizcocho sino que se parece más a un brownie. Aun así en casa nos ha gustado mucho y enseguida a desaparecido.


Ingredientes
  • 300 g de harina
  • 250 g de calabacín
  • 150 g de bebida vegetal (yo uso de almendra sin azúcar)
  • 150 g de aceite
  • 120 g de panela
  • 75 g de chocolate picado o chips
  • 45 g de cacao
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de canela
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Picamos o rallamos el calabacín y reservamos.
  • En un bol mezclamos la panela, el aceite y la bebida vegetal.
  • Añadimos la harina previamente tamizada con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la canela.
  • Picamos el chocolate y añadimos. Podemos sustituirlo por chips aunque son más caras.
  • Incorporamos el calabacín y y mezclamos bien con una espátula. Es importante mezclar bien ya que la masa es bastante densa y queremos que el calabacín se reparta por toda.
  • Engrasamos un molde y vertemos la masa.
  • Horneamos 30-40 minutos, hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.
  • Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Feliz semana :)


Buenos días, ya prácticamente tardes.
Hoy la entrada se ha retrasado un poco, pero al ser ayer el día de la madre quise pasarlo con la familia.


Mi madre lleva unos días aquí en Vitoria y ayer comimos en casa de mis abuelos. El sábado estuve haciendo lasaña, el martes es el cumpleaños de mi abuelo y cuando eramos pequeñas mi madre siempre nos hacía lasaña para comer. También hice una tarta, pero no le saqué fotos, aunque como hice cantidades de más a ver si hoy por la tarde la repito y saco fotos para enseñárosla pronto por aquí.


La receta de hoy para mí está un poco maldita. Hace tiempo que quería hacer unos muffins de zanahoria y calabacín. La primera vez que los hice no sé si no los hornee el tiempo suficiente o si tenía mucho líquido pero no quedaron nada bien, tenían una textura muy rara. Unas semanas después volví a hacerlos, pero al picar el calabacín y la zanahoria en la picadora esta se atascó y cuando intenté sacarla me corté el dedo. Esto pasó en mi último año en Barcelona, hace unos tres año, así que ya veis que he esperado un poco para repetirlos.


Ingredientes (12 unidades medianas tirando a pequeñas)
  • 300 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 150 g de aceite de oliva
  • 150 g de calabacín (lo podéis picar o rallar, como prefiráis)
  • 120 g de zanahoria (lo podéis picar o rallar)
  • 100 g de azúcar blanco
  • 50 g de panela o azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Mezclamos el aceite y los azúcares.
  • Añadimos la harina previamente tamizada junto a la levadura. Añadimos el jengibre y la canela.
  • Incorporamos el calabacín y la zanahoria y mezclamos con una espátula.
  • Añadimos el agua poco a poco. No la añadimos de golpe porque las verduras ya aportan agua a la pasa y no queremos tener una masa muy líquida, tiene que ser fácil repartirlas en las cápsulas.
  • Repartimos en las cápsulas, cuanto más las llenéis más grandes os saldrán. Tener en cuenta que las cápsulas que yo he usado son un poco pequeñas.
  • Horneamos unos 20-25 minutos. Una vez estén apagamos el horno y los dejamos dentro con la puerta abierta, pasados 10 minutos sacamos y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Si vivís en un sitio caluroso mejor conservarlos en un recipiente hermético en la nevera.

Que no haya foto de portada ha sido a propósito aunque ahora viendo vuestros comentarios puede que quede un poco raro así que miraré en los próximos días cómo añadir el logo y que quede como tengo en mente.


Feliz semana :)






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SOBRE MÍ

Bienvenidos a mi pequeño rincón donde os enseño mis recetas favoritas de repostería alguna de ella sin gluten o sin lactosa. Y como la vida cambia y vas evolucionando ahora, también, recetas veganas.

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