Diferencias entre magdalena, muffin y cupcake
Cuando
empecé más en serio con esto de la repostería haciendo más
cupcakes y muffins hubo gente que decía que lo hacía por seguir la
moda. Incluso gente que se dedicaba a la cocina me dijo que estaba
haciendo magdalenas, pero cambiándole el
nombre poniéndole tonterías encima.
Pensaba
que lo decían por la ignorancia o por esas ganas que tiene
últimamente de no seguir las modas para creerse especiales. Pero
últimamente en varios blogs he leído que llaman a los
cupcakes o a los muffins magdalenass porque es como se han
llamado siempre cuando son cosas distintas.
Así
que os dejo una recopilación de las diferencias entre los tres
dulces.
Magdalenas
Originariamente
vienen de Francia y se extendieron por toda España e inicialmente se
horneaban con forma de concha.
Los
ingredientes de las magdalenas se baten más que los de los muffins o
los cupcakes por lo que quedan más burbujitas lo que hace que la
masa sea más esponjosa y se forme un copete al hornearlas.
Para
las magdalenas se utiliza aceite en vez de mantequilla y su sabor no
varía aunque se le puede añadir ralladura de limón
o de otras frutas como puede ser la naranja.
Las
recetas más tradicionales no llevan leche siendo más grasas que los
muffins aunque no tanto como los cupacakes. No se suelen decorar por
encima salvo a veces con azúcar. La masa suele necesitar un tiempo
de reposo en la nevera lo que no pasa con los muffins ni con los
cupcakes.
Muffins
Hay
que distinguir entre los muffins ingleses que son los
originales y que son más parecidos a unos panecillos que se suelen
comer con mantequilla o mermelada; y lo que conocemos todos como
muffins.
Estos
son muy parecidos en forma a las magdalenas aunque estos son más
chatos y sin copete. No son tan dulces y pueden ser dulces o
saldados. Pueden llevar chocolate, fruta, verdura, queso...
La
masa se bate lo menos posible para que no haya burbujas de aire
quedando la masa más compacta.
Se
suelen elaborar con mantequilla habiendo más proporción de esta que
de levadura respecto a las magdalenas que llevan más
levadura que aceite.
Cupcakes
Su
origen es estadounidense y son pequeños pasteles individuales. Se
elaboran como cualquier tarta tanto el bizcocho como la decoración.
El nombre viene de la combinación de cup (taza) y cake (tarta) ya
que que las tazas servían como moldes para hornear el
bizcocho y esta es la medida utilizada en la repostería anglosajona.
El
bizcocho suele ser igual que el de una tarta que se pinta
con almíbar y en ocasiones va relleno. En esta ocasión
las capsulas se rellenan menos que las de los muffins y
magdalenas sin sobresalir nunca del papel para que sea más fácil la
decoración.
Esta
puede ser con crema de mantequilla, de queso, con fondant,
merengue... Hay un montón de maneras de decorar los cupcakes
llevando estos más tiempo de elaboración y más cantidad
de ingredientes.
Resumiendo:
- Las magdalenas utilizan aceite, mientras que muffins y especialmente cupcakes, utilizan mantequilla.
- Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins e incorporan burbujitas en la masa debido a que se baten más.
- Los muffins son más planos que las magdalenas, que llevan copete. Además los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que magdalenas y cupcakes, que son dulces.
- Las magdalenas y muffins no se suelen adornar, y los cupcakes sí.
- Los cupcakes llevan leche lo que hace que su textura sea diferente a las magdalenas y muffins
Espero
que os haya gustado la entrada y que poco a poco se empiece a llamar
a las cosas por su nombre.
Si
os ha gustado la entrada o dejéis de compartirla en
vuestras redes sociales.
18 comments
No hagas caso a mucha gente, que la ignorancia es muy atrevida y hablar y opinar no cuesta dinero aunque no se tenga idea.
ResponderEliminarEstá más que claro que son cosas distintas, lo has explicado muy bien, y en el resumen de diferencias yo sólo agregaría una cosa y es la textura húmeda que tiene el interior del muffin que magdalenas y cupcakes no lo tienen.
¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Es cierto, ahora añado esa diferencia. Muchas gracias :)
Eliminar¡¡Hola Marta!! La gente que no está metida en este mundillo, normalmente no entiende los términos que nosotros utilizamos. Sobre todo los cupcakes, como la apariencia la tienen de magdalena en vez de tarta, de ahí el error de que se confunda con una magdalena. Pero no deja de ser una mini-tarta. Pero está muy bien la aclaración. Besitos.
ResponderEliminarMuchas gracias :)
EliminarHola Marta!
ResponderEliminarSuele pasar que digan que el cupcake es igual que una magdalena, pero decorado.......en fin.
Me ha encantado tu entrada, a mas de uno le dire que pase por aqui, jajaja.
Saludos guapa!
Muchas gracias. Hay que difundirlo para que se hable con propiedad jajaja
EliminarBueno pues gracias por la información, yo siempre las llamo magdalenas,je,je.
ResponderEliminarDe nada :)
EliminarPues muchas gracias por la info!! yo he intentado siempre llamar a las cositas por su nombre, pero está claro que los que no somos profesionales en la cocina la caguemos alguna vez =P así que esta información nos viene de perlas!
ResponderEliminarDe nada :)
EliminarMuy bien Marta, las cosas por su nombre y todo muy bien explicado, me gusta mucho tu entrada por que yo soy de las que no lo tengo claro.
ResponderEliminarUn besito y feliz semana.
Muchas gracias :)
EliminarGenial Marta!! Por fin alguien pone las cosas claras en este tema, hay gente que habla sin saber, cada cosa que se llame por su nombre y punto ;) besitos cuantomasdulcemejor.blogspot.com.es
ResponderEliminarMuchas gracias :)
EliminarHola guapa!
ResponderEliminarVaya que bien me viene este post, estaba convencida de que eran lo mismo!!
Que curioso
Un besazo
Muchas gracias :)
Eliminares que hay gente que habla sin propiedad, y me da una rabia... O dicen, que como en español hay palabra (magdalena seria) pues prefieren no decirlo en ingles, ¡¡pero si son cosas diferentes!! en fin... muy bien explicado tu post!!! :)
ResponderEliminarun besito!!
Muy cierto. Muchas gracias :)
EliminarYa sabéis la ilusión que hacen lo mensajes y yo no iba a ser menos.
Me encanta leer vuestros comentarios y siempre que pueda los contestaré.
¡Muchas gracias por pasaros y comentar!
Un beso :)
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