Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

A mi se me ha pasado rapidísimo y así a lo tonto ya estamos terminando septiembre. En nada nos invadirán las recetas con calabaza y para cuando nos queramos dar cuenta estaremos inmersas en las recetas navideñas. Si el 2020 a todos se nos hizo eterno a mi este año se me está pasando volando.

Esta semana no tengo mucho que contar, ha estado mi padre así que he aprovechado para estar con él y aprovechar los últimos días libres antes de empezar el intensivo de euskera. Desde que volví a Vitoria en 2017 he querido apuntarme al euskaltegui para mejorar el euskera, pero entre el trabajo y los estudios no he podido así que tengo muchas ganas de empezar en octubre. Ya si encontrara trabajo sería todo perfecto.

La receta que os traigo es la versión vegana de los muffins de zanahoria que vendía en la panadería. Los muffins de zanahoria siempre han sido de mis favoritos, me pasa igual con la carrot cake, pero no los había enseñado por aquí y nunca los había hecho en casa con relleno de queso.

Si os pasa como a mi y os gustan los dulces con zanahoria tenéis estas galletas veganas de zanahoria, este bizcocho vegano de zanahoria, estas cake balls veganas de zanahoria, Muffins Veganos de Zanahoria y Calabacín  y estos Scones Veganos de Zanahoria.  Así que tenéis un poco de todo para poder elegir y ya tengo otras dos recetas en proceso así que estar atentas.

Ingredientes (4 unidades)

Feliz semana :)

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

La mía bastante tranquila la verdad, con mucho calor así que sin salir casi de casa para no morir en le intento. Y no me lo puedo creer, pero después de varias semanas he conseguido publicar el lunes a la hora de siempre.

La verdad es que no soy de calor, no lo aguanto bien y me paso el día arrastrándome por la casa. Pero aun así me cuesta no encender el horno aunque estoy intentando intercalar las recetas con horno con las que no lo necesitan. Yo lo que hago es buscar un momento en el que vaya a usar el horno para otra cosa y hornear todo seguido. 

Por ejemplo, si voy a hacer un dulce aprovecho para asar verdura y así por lo menos no sufro el calor de la cocina dos veces. Sé que esto es lo que habría que hacer para ahorrar energía, pero normalmente no me organizo tan bien.

Los muffins que os traigo hoy son la versión veganizada de los muffins de chocolate de Starbuck. Cuando vivía en Londres los comía a menudo, de hecho tengo una versión con productos de origen animal que nunca han visto la luz en el blog por lo que tenía que preparar esta versión vegana y la verdad es que no tienen nada que envidiar a los comerciales.

Son muy suaves, pero no se desmigan así que son perfectos. Les he añadido un poco de café porque me encanta como queda con el chocolate, pero no es necesario por lo que podéis omitirlo si no os gusta.

Ingredientes (5 unidades grandes)

Feliz semana :)

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo este fin de semana he tenido los exámenes finales del máster así que ahora tengo un poco más de tiempo libre aunque aún me queda por hacer el trabajo de fin de máster.

La verdad es que no tengo mucho que contar de esta semana ya que ha sido bastante monótona rodeada de apuntes y no ha pasado nada nuevo aunque creo que tal y como están las cosas no tener novedades es algo bueno.

Estos muffins que os traigo hoy los preparé para el cumpleaños de mi abuelo ya que fuimos mi hermana y yo a merendar con ellos. Los preparé, les saqué foto y puse unos cuantos en un tupper en una bolsa que dejé en la puerta de entrada. Pues entrando al pueblo donde está la residencia no sé que dijo mi hermana que me di cuenta que los muffins se habían quedado en la puerta en Vitoria, pero bueno la intención es lo que cuenta no? Además así pude sacar fotos a la crema y subir la receta a instagram y pronto estará en el blog. Que ya os dije la semana pasada que estaba pasando todas las recetas extras de instagram al blog, a ver si ahora que voy a estar más libre tengo tiempo para avanzar.

Ingredientes (6 unidades)

Feliz semana :)

Si habéis hecho alguna de mis recetas con limón ya sabréis que me gusta bastante el sabor del limón si en vuestro caso no es así añadir sólo la ralladura de limón y omitir el zumo.


Ingredientes (7 unidades)

• 130 g de harina
• 125 g de yogur de soja sin azúcar
• 80 de aceite
• 80 g de leche vegeta sin azúcar
• 70 g de azúcar
• 20 g de zumo de limón
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de vinagre

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol mezclamos el aceite, la ralladura de limón y el azúcar.
• Añadimos la leche y el vinagre.
• Incorporamos el yogur y el zumo de limón.
• Añadimos la harina previamente tamizada con el bicarbonato y la levadura.
• Por último incorporamos las semillas de amapola y mezclamos con una espátula para que se repartan por la masa.
• Repartimos la masa en nuestras capsulas y horneamos 20 minutos, hasta que pincharlos con un palillo este salga limpio.
• Conservamos en un recipiente hermético.

Feliz semana :)

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo este fin de semana he tenido exámenes del máster así que he estado bastante ocupada y parece que la cosa no va a cambiar en las próximas semanas ya que empiezo las prácticas en unos días. Pero bueno, tiempo para hornear siempre hay.

Cuando empecé a hacer recetas veganos mi intención no era veganizar todas las que ya había publicado, sino crear nuevas recetas. Pero el otro día viendo cuales eran las recetas más vistas me acordé de estos Muffins de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate de los primeros meses del blog y me acordé de lo ricos que estaban así que en esta ocasión sí se puede decir que he veganizado una receta y tengo alguna otra en fase de pruebas así que no he cumplido mucho mi palabra.

Con estos muffins no las tenía todas conmigo, la masa la veía muy gorda, casi parecía más de galletas que de muffins, pero luego el resultado me ha sorprendido mucho. Parecía que iban a ser auténticos mazacotes y nada más lejos de la realidad.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? 

La mía sin muchas novedades, centrándome en el máster. Pero sí que a habido un cambio y es que por primera vez en hace mucho tiempo tengo muchas ganas de hornear y pensar nuevas recetas, lo de comerlas ya es otra cosa. 

No sé, como que me ha venido todo el espíritu navideño de golpe, aunque aún no hemos puesto la decoración en casa. 

Estoy motivada y con muchas ideas, de hecho en mi instagram he hecho un destacado donde voy a ir subiendo semanalmente recetas saladas. Porque cuando me hice vegetariana una de las cosas que más escuché fue qué iba a comer si a mi no me gustan la verdura, ni las legumbres. Pues bien descubrí que lo que no me gustaba era la manera tradicional de prepararlas así que si os pasa como a mi, o no, espero que os gusten estas recetas. 

Pero vamos a hablar de la receta de esta semana. No sé por qué asocio tarta de manzana a navidad, y a acción de gracias, pero no me refiero a la tarta de manzana que solemos tomar aquí o que podéis haber visto en el blog sino las pies de manzana. Y con esa idea surgieron estos muffins que se han ido improvisando poco a poco, pero el resultado me ha gustado mucho. 

Las manzanas las he dejado reposando con el azúcar, canela y maizena como suelen hacer con los pies y la verdad es que la masa no ha quedado nada húmeda como suele pasar con las frutas. Ya había probado con harina, pero no me gustaba el resultado así que probaré con otras frutas a ver si pasa lo mismo.