Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Bueno, tendría que decir semana y media.

Aunque esta receta la preparé hace ya unos días no tuve tiempo para preparar la entrada par el lunes, pero bueno nunca es tarde y así la tenéis más fresca para preparar estos panes para el fin de semana.

Este pan aunque de aspecto se parezca no se parecen a las tortas de aceite que conocemos todos, al llevar levadura quedan más gorditas Supongo que si las aplastáis mucho sí que se parecerán más. 

Me acuerdo que de pequeñas mi abuela nos solía comprar las tortas de aceite a menudo, pero no tengo mucho recuerdo de tomarlas, no sé si porque por aquel entonces no me llamaban mucho la atención o porque mi hermana se las comía antes. Ahora me las compró de vez en cuando y más sabiendo que las de Inés Rosales son veganas. Sólo queda seguir investigando para encontrar una receta más parecida.

La que os traigo hoy la hacía en la escuela cuando estudiaba el grado de pastelería, ya os dije que había entrado en una fase panarra y no mentía. Aunque el día que hice este pan no sé en que estaba pensando porque se me olvidó echar el aceite y lo tuve que añadir más tarde.


Con las cantidades que os doy os salen tres tortas grandes.


Ingredientes

• 125 g de harina de fuerza
• 60 g de agua
• 25 g de masa madre
• 20 g de aceite
• 4 g de levadura fresca
• una pizca de azúcar
• una pizca de sal

• En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la levadura y el aceite.
• Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos hasta tener una masa lisa que no se nos pegue en las manos.
• Comprobamos que se ha formado el gluten. Cogemos una porción de la masa y hacemos una bolita. La estiramos ligeramente para comprobar que se ha formado la telilla del gluten. En este video os explico cómo se hace.
• Añadimos le aceite y amasamos hasta que se haya integrado en la masa.
• Dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado hasta que haya doblado de volumen.
• Dividimos la masa en porciones iguales y estiramos dando forma redondeada.
• Hacemos puntos con un dudo o el mango redondo de una cuchara de palo y pintamos con aceite.
• Dejamos reposar sobre una bandeja de horno con papel vegetal una hora aproximadamente, hasta que hayan crecido un poco.
• Precalentamos el horno a máxima potencia.
• Espolvoreamos el pan con azúcar.
• Horneamos 15 minutos a 220º. Tened cuidado para que no se queme el azúcar.

Feliz semana :)

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana? Por aquí hemos tenido una semana de lo más otoñal y con este tiempo frío lo que apetece es encender el horno para que de un poco de calor además de hornear cosas ricas. Y desde que hice la masa madre he entrado en modo panarra. Supongo que también influye que ya no trabajo en la panadería y me he quedado sin pan gratis.

Así que he recuperado el cuaderno de cuando estudiaba pastelería y estoy haciendo muchas de esas recetas así que no os extrañe ver muchas recetas de pan próximamente.

¿No os pasa que estos semanas se han pasado volando? Ya estamos en mayo y a finales de mes estaré terminando el máster. Es curioso como hay épocas que parece que el tiempo no avanza y en otras que vuela. Aunque, también, es cierto que últimamente tengo muchas cosas entre manos y no tengo demasiado tiempo libre así que en parte con ganas de que termine ya el máster.

He hecho los bollitos de dos maneras. Para hacer los alargados he estirado la masa, he puesto el relleno y los he enrollado como si estuviera haciendo rollitos de canela. Para los redondos he hecho bolitas que he estirado ligeramente, he puesto un poco de relleno y los he vuelto a cerrar voleando para que no se abrieran, como los bollos rellenos.

Podéis hacerlo de la manera que más os guste, pero la segunda es más cómoda.

Ingredientes (6 unidades de 80 g aproximadamente)

Feliz semana :)

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo con un poco más energía que la semana pasada, pero aún así corriendo de un lado para otro para poder llegar a todo.

De hecho esta receta la quiero traer desde hace tiempo, pero entre una cosa y otra no me daba tiempo. No sé cómo he tardado tanto tiempo porque creo que estos panes son los mejores que he probado. Por aquí no os había enseñado la versión con productos de origen animal, pero en la escuela sí que los preparé muchas veces y había algo que no me terminaba de convencer en la receta que hacíamos, pero estos para mí son perfectos.

Se ha convertido en costumbre cenar un día a la semana hamburguesa, aunque casi siempre la tomo sin pan y casera de legumbres, no como la de las fotos que es comprada y no tan sana. Pero estos bollitos quedan perfectos congelados y así tenéis para daros un capricho. Yo lo que hago es tenerlos congelados ya abiertos así que una vez descongelados los tuesto un poco en la sartén y para mí están perfectos.

Con las cantidades que os doy os da para hacer 3 bollos de unos 200 g aunque si lo preferís podéis hacerlos mas pequeños, todo dependerá del tamaño de vuestras hamburguesas. Yo por encima le he puesto una mezcla de semillas, pero podéis ponerle lo que prefiráis, sésamo, semillas de amapola....

Ingredientes (3 bollos de 200 g aproximadamente)

Feliz semana :)

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Parece que este año ha empezado con calma, que lo necesitábamos después de como fue el 2018, y poco a poco las cosas van encajando.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo he seguido con mi resfriado y con la sensación de que no llego a nada. Así sin darme cuenta ya estamos en Diciembre y en nada estaremos empezando un nuevo año.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Por aquí un poco extraña. Como ya os dije el lunes aquí el miércoles fue fiesta así que el resto de los días han sido un poco caóticos sin saber en que día vivía. El día de Santiago aquí se conoce como el día del blusa. Nos vestimos con el traje típico y hay muchas actividades por la calle además desde que era peque no tenía un traje típico y por fin me he comprado uno muy chulo. Subí una foto a los stories de instagram aunque no se apreciaba bien, a ver si ahora en las fiestas me saco más fotos. 

Buenos días, bueno mejor dicho buenas tardes. Sí porque esta entrada se va a publicar seis horas más tarde de lo normal y es que no sé en qué día vivo. Esta semana he tenido que hacer un montón de cosas y ayer cuando estaba en la cama me di cuenta de que realmente era miércoles y no martes así que la entrada se ha retraso un poquito.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Por aquí seguimos con el tiempo raruno, de hecho comencé Julio poniendo la calefacción un par de horas. No ayuda tener toda la ropa de verano aquí mientras mi ropa de invierno esta en Lanzarote.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Hoy os traigo mi aporte de una receta de semana santa aunque debería decir Easter ya que estos bollitos son típicos de Inglaterra, más concrétamente se toman en viernes santo.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Hoy os traigo mi primer pan sin gluten propiamente dicho aunque tampoco sé si llamarlo pan pan. Este pan no es el típico pan con mucha miga y blandito para acompañar con las comidas sino que yo lo calificaría como pan de tostadas para desayuno. 

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

La mía ha sido bastante normalita aunque el miércoles cuando me levanté estaba nevando y mucho, pero como había llovido antes no llegó a cuajar y cuando por fin dejó de nevar se puso a llover así que la nieve no duró mucho. Hace mucho que no estaba en Vitoria por estas fechas, pero no recuerdo que haya nevado tan pronto nunca, siempre suele ser más por navidades o en febrero. Aunque yo nací un 5 de abril mientras nevaba.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

La mía durilla por eso he estado un poco desaparecida. Pero aquí tenéis una nueva entrada. Estos panes los hice para el día que celebré mi cumpleaños con mi familia en Lanzarote.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

A mi las vacaciones de semana santa, la visita posterior de mis padres y la sorpresa de mi hermana el día de mi cumpleaños me han descolocado un poco y un poco más y no llego al reto. De hecho esta receta la estaba haciendo el viernes. Con lo que me gusta organizarme yo ya estaba de los nervios pensando que me quedaba sin receta, pero aquí estoy.

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Yo deseando que llegue le jueves para irme a Lanzarote a descansar dos semanas. Este cuatrimestre, quizás porque es el último, me está costando más coger el ritmo. Aunque consigo ir al día con todo acabo agotada y lo único que quiero hacer es dormir. Bueno dormir y hornear, de eso no se me quitan las ganas nunca.

Feliz lunes, ¿qué tal ha ido la semana?

Para cuando se publique la entrada yo estaré terminando mi examen y en cuanto entregue el trabajo individual y grupal a la tarde seré por fin libre.

Con esta entrada hago un poco de trampa, el pan no lo he hecho yo, lo hizo mi madre para la cena de noche vieja, más adelante os enseñaré el que se hizo para ella.