Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana?
La tarta que os traigo
hoy ha sido un auténtico descubrimiento y ya está entre nuestras
favoritas, de hecho la hice dos veces el mismo fin de semana. Esta
receta la vi hace tiempo en un blog y me llamó mucho la atención lo
de la crema de almendras y aunque me guardé la receta enseguida se
perdió entre todas las recetas que tengo pendientes. En una de las
bakery en la que hice una prueba en Londres vi una tarta que me
sonaba bastante y cuando vi el nombre enseguida me acordé de esa
tarta que tenía guardada. Cuando hace un par de sábados nos
invitaron a mis padres y a mi a una fiesta supe que tenía que hacer
esta tarta y el domingo la repetí sólo para los tres así que os
podéis hacer una idea de cuanto nos gustó.
El sábado, cuando la
hice la primera vez, la tarta no enfrió del todo en una rejilla. En
cuando se enfrió lo suficiente la desmoldamos, bueno lo hizo mi padre
porque a mi me daba miedo hacerlo y que se rompiera, y la emplatamos.
Cuando llegamos a la fiesta y la comimos aún estaba caliente y
estaba muy rica, cuando la hice la segunda vez la comimos más
templada y también estaba muy rica. Esa noche la tomamos de postre
ya estaba fría y y estaba igualmente rica. En casa nos quedamos con
la opción templada.
Para hacer la receta me
basé en esta del blog Pemberley Cup and Cakes que me tiene enamorada. Tiene un
montón de recetas que me gustan y además muy bien explicadas. Para
hacer la masa quebrada sin gluten me basé en la suya, ya había
hecho un par de veces masa quebrada sin gluten
(Key Lime Pie Sin Gluten),
pero no me terminaba de convencer ya que aunque estaba rica era muy
frágil y al deslmodarla se rompía un poco. Esta es mucho más firme y
lo mejor de todo, no queda arenosa y no se nota que es sin gluten.
Ingredientes masa
quebrada
- 200 g de harina sin gluten (yo usé el preparado de la marca Proceli que podéis encontrar en el Lidl)
- 25 g de azúcar blanco
- 140 g de mantequilla
- 60 ml de agua fría (aprox)
- Mezclamos la harina, la sal y el azúcar.
- Añadimos la mantequilla fía cortada en dados y hacemos migas.
- Vertemos tres cucharadas de agua fría y mezclamos hasta tener una bola de masa no pegajosa con la que sea fácil trabajar. Si veis que necesitáis un poco más de agua ir echando poco a poco, yo necesité un poco más, pero dependerá de la harina que uséis y del ambiente en el que esteis.
- Aplastamos ligeramente la masa con las manos y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
- Pasado ese tiempo estiramos la masa sobre una superficie previamente enharinada con un rodillo con cuidado de que no se nos pegue, moviéndola y despegándola de vez en cuando.
- Colocamos la masa en el molde y la dejamos enfriar otros 20 minutos en la nevera. Mientras precalentamos le horno a 200º
- Una vez pasado el reposo colocamos papel de hornear sobre el molde y ponemos algo que haga de peso para que la masa no se deforme (yo puse garbanzos). Horneamos 15 minutos.
- Quitamos el papel y las legumbres y horneamos 5 minutos más.
Ingredientes frangipane
(crema de almendra)
- 1 huevo
- 125 g de mantequilla pomada
- 125 g de azúcar
- 35 g de harina de arroz
- 125 g de almendras molidas o harina de almendras.
- 1 pizca de sal
- Mermelada de frambuesa
- Almendras laminadas
- Batimos la mantequilla 5 minutos sola.
- Añadimos el azúcar y batimos los dos ingredientes un par de minutos.
- Incorporamos le huevo y batimos hasta que tengamos una masa homogenea,
- Incorporamos la harina de arroz, las almendras molidas y la sal.
- Una vez esté la masa fría extendemos la mermelada por toda la base. Yo puse dos cucharadas grades.
- Ponemos la crema tapando por completo la mermelada.
- Por último decoramos con almendras laminadas.
- Horneamos 30 minutos. Si vemos que las almendras se están tostando mucho los últimos 10 minutos podemos poner papel aluminio por encima.
- Dejamos que se enfrié en una rejilla antes de desmoldarla.
- Podéis decorarla con un poco de azúcar glas por encima, pero a mi me gusta así sola.
Las fotos son de la
segunda vez que la hice y en esta ocasión llevaba menos mermelada
que el día anterior, las hice con la tarta templada, pero si
esperáis al día siguiente o unas horas veréis mejor las diferencia
de las capas ya que la crema de almendras estará más asentada.
El jueves me llamaron de
una tienda para empezar a trabajar este viernes en el horario de fin
de semana, ahora de momento son poquitas horas, pero estoy contenta,
además es en mi pueblo así que no me tendré que mover y como
tendré la semana libre espero poder seguir trabajando en otro
proyecto a ver si sale adelante. Ya os contaré más según vaya
saliendo todo.
Feliz semana :)
10 comments
Hola! Qué pinta más buena! Si la repetiste quiere decir que es recomendadísima! Esperamos que te vaya genial en el trabajo! Besis
ResponderEliminarMe alegro que os guste. Muchas gracias chicas :)
Eliminar¡¡Hola Marta!! Esta tarta también me gusta mucho a mi, y yo siempre soy de tartas templadas, así que coincido contigo en cómo comerla. La frangipane la lleva muchas tartas y salen todas riquísimas. La galette de rois también lleva de relleno una frangipane.
ResponderEliminarEnhorabuena por ese nuevo trabajo, aunque sean pocas horas, por algo se empieza. Espero que también te salga el nuevo proyecto y así tengas ya la jornada semanal completa. Besitos.
Investigaré la galette de rois porque la frangipane nos ha conquistado. Muchas gracias Isabel :)
EliminarReceta guarda Marta! Tengo mucha curiosidad por saber como sabe esta delicia... seguro que pronto la haré. .. un beso y feliz semana
ResponderEliminarYa me contarás que te parece Elisa. Muchas gracias :)
EliminarWooooooow, Marta, ¡Me fascina!
ResponderEliminarTe quedó espectacular, ¡se ve buenísima!
Ya veo porque la hiciste dos veces, ¿cómo no hacerlo?
Un abrazo.
Muchas gracias Maribel :)
EliminarCon la frangipane nunca falla nada nunca. Es la clave del éxito, en cuanto repites una receta porque la primera se te hizo corta, buena señal, hay que compartirlo! Yo también menciono en mi blog cuando una receta ya tiene sus repeticiones, es más fiable. Te aseguro que le pegaba un buen bocado a ese corte ahora mismo... qué buena pinta!!
ResponderEliminarMe alegro que te guste. Muchas gracias Mireia :)
EliminarYa sabéis la ilusión que hacen lo mensajes y yo no iba a ser menos.
Me encanta leer vuestros comentarios y siempre que pueda los contestaré.
¡Muchas gracias por pasaros y comentar!
Un beso :)
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