Muffins Veganos de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete
Buenos días, ¿qué tal
ha ido la semana? ¿Y los días de fiesta?
Aquí en el País Vasco
hoy todavía es festivo y yo, además, sigo de vacaciones, aunque
esté de prácticas sigo teniendo el calendario de estudiante así
que aún me quedan bastantes días para estar en casa descansando
para la última recta del curso porque aquí, en Álava, se junta
semana santa con San Prudencio, nuestro patrón, con el puente de
mayo.
Aunque todos los días en
las prácticas estoy haciendo cosas en casa me sigue apeteciendo
hornear, sobretodo recetas más de mi estilo. Estos muffins están
inspirados en estos
que publiqué en el blog hace tiempo, aunque ahora viendo la receta
tampoco es que se parezcan mucho, solo en la cobertura.
Y es que
aunque a veces en mucha cantidad la mantequilla de cacahuete puede
empalagar a mi me gusta mucho tanto en recetas saladas como en
recetas dulces.
Estos muffins me
recuerdan ligeramente a un brownie aunque no tan denso, mucho más
ligeros y la crema de cacahuete de encima le da un toque muy
especial.
Ingredientes (6 unidades
grandotas)
- 125 g de panela
- 125 g de bebida vegetal (yo uso de almendra sin azúcar)
- 120 g de harina
- 75 g de agua
- 60 gr de aceite
- 25 g de cacao
- 5 g de levadura
- 60 g de crema de cacahuete + 25 g de bebida vegetal + 5 g de azúcar
- Precalentamos el horno a 170º.
- En un cuenco mezclamos la crema de cacahuete junto a la bebida vegetal y el azúcar. Reservamos.
- En un bol mezclamos la panela junto a la bebida vegetal, el agua y el aceite.
- Añadimos los ingredientes secos previamente tamizados y mezclamos lo justo para que se integren a los ingredientes líquidos.
- Repartimos la masa en nuestras cápsulas y repartimos la masa de la crema de cacahuete por encima.
- Con la ayuda de un cuchillo hacemos zigzag en la masa para que se forme el dibujo.
- Horneamos 20-25 minutos.
Quiero aprovechar estos
días de vacaciones para hacer alguna mejora en el blog, después de
unos días en los que prácticamente sólo he dormido y comido, así
que quizás algún día veáis algo raro así que os agradecería mucho
que me avisarais.
Feliz semana :)
3 comments
¡Hola Marta! riquísimos tus muffins... tienen una pintaza tremenda... ¡Que suerte que andes de vacas todavía... aquí abajo... ya nos tenemos que esperar al día 1.. bueno.. y eso... quien no tenga que currar ese día entero... si no que se lo pregunten a mi media mitad jajaa... Ah! y no te preocupes que si veo algo raro en las próximas semanas en tu blog... te aviso... Un beso guapa.
ResponderEliminarSí, la verdad es que no me puedo quejar de todas las vacaciones que tenemos, pero me da pena que luego queda ya poco para que se terminen las practicas jajajaja
EliminarMuchas gracias Elisa :)
¡¡Hola Marta!! Ahora he entrado a tu blog desde la página principal y si que se ven los enlaces a las redes sociales, aunque sigue sin verse el título de tu blog, pero imagino que ese si que es por decisión propia.
ResponderEliminarBueno, y de los muffins qué decirte, ¡¡pues que riquísimos!! Es verdad que no se parecen tanto a los primeros que hiciste,pero seguro que igual de buenos o más, y visualmente, muy bonitos. Besitos.
Ya sabéis la ilusión que hacen lo mensajes y yo no iba a ser menos.
Me encanta leer vuestros comentarios y siempre que pueda los contestaré.
¡Muchas gracias por pasaros y comentar!
Un beso :)
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